La Torta Mimosa è un'icona della pasticceria italiana, amata per la sua dolcezza e la sua eleganza. Preparare questa torta è un modo delizioso per festeggiare la Festa della Donna con stile e gusto. Il suo aspetto floreale e il sapore delicato conquisteranno sicuramente i palati di tutti i commensali.
Ingredienti
Per il pan di spagna:
- 6 uova
- 180g di zucchero
- 180g di farina
- 50g di burro fuso
Per la crema pasticcera:
- 500ml di latte intero
- 4 tuorli d'uovo
- 150g di zucchero
- 50g di farina
- Scorza di limone grattugiata
Per la crema al burro:
- 200g di burro a temperatura ambiente
- 200g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di liquore (facoltativo)
Per la decorazione:
- 200g di cioccolato fondente
- 100ml di panna fresca
Procedimento
Inizia preparando il pan di spagna: separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma e, in un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola delicatamente. Infine, incorpora il burro fuso, quindi aggiungi gli albumi montati, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.
Prepara la crema pasticcera: in una pentola, porta il latte a ebollizione con la scorza di limone grattugiata. In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina e mescola bene. Versa il latte caldo sui tuorli, mescolando continuamente. Rimetti il composto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala raffreddare coperta con della pellicola trasparente a contatto.
Prepara la crema al burro: lavora il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e spumosa. Aggiungi il liquore (se desiderato) e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza morbida e spalmabile.
Monta la torta: taglia il pan di spagna a strisce sottili o sbriciolalo grossolanamente per ottenere l'effetto mimosa. Farcisci le strisce o le briciole di pan di spagna con la crema pasticcera e un po' di crema al burro.
Ricopri la torta con uno strato sottile di crema al burro per uniformare la superficie.
Per la decorazione, fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Una volta sciolto, aggiungi la panna fresca calda e mescola fino a ottenere una ganache lucida. Versa la ganache sulla torta in modo uniforme, lasciando che colga lungo i lati, alcune fragole tagliate a spicchi poi non 'guastano'.
Con una forchetta o uno strumento a punta, crea delle linee sulla ganache per imitare i filamenti di una mimosa.
Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, in modo che tutti i sapori si amalgamino perfettamente.
Prima di portare in tavola, decorala con fiori freschi di mimosa o con piccoli fiori commestibili per un tocco finale elegante.
La tua Torta Mimosa è pronta per essere gustata e condivisa con le donne speciali della tua vita in occasione della Festa della Donna. Buon appetito e auguri di una giornata indimenticabile!
