Classe 1968, Sandra Cappellini, origini di Cerreto Guidi, ha iniziato a lavorare alla Sammontana a Empoli, per diventarne presto delegata sindacale da iscritta Flai, di cui è poi diventata segretario generale provinciale
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L'ulivo piantato all'ingresso del paese ricorda dal 2019 Sandra Cappellini, la sindacalista originaria di Cerreto Guidi, scomparsa improvvisamente nel Giugno del 2014